Вегетарианской диетой уже никого не удивишь, но кроме вегетарианцев существуют и веганы. И это не одно и то же. Рассказываем, для чего люди ограничивают себя в выборе продуктов, как перейти на веганскую диету и на что обращать особое внимание.

Вегетарианцы отказываются только от мяса, еще от рыбы и яиц, а веганы — от всех продуктов животного происхождения. Они не едят ни молока, ни молочных продуктов, яиц, мёда, а только растительную пищу: овощи и фрукты, зерновые, бобы, орехи и семена, ягоды и зелень.

Причины стать веганом у каждого свои: кто-то думает об экологии и сострадании к животным, другие хотят стать здоровее, а кто-то просто следует за модой. Главное, чтобы вы понимали, зачем вам это нужно и сделали действительно осознанный выбор.

Как перейти на веганскую диету

Чтобы стать веганом и перестать есть животную пищу, нужно действовать постепенно. Резкие переходы и запреты ведут к срывам и плохому самочувствию.

Нельзя одновременно отказаться от всего, что было в вашем привычном рационе, это большой стресс для организма. Будьте последовательны: сначала уберите из рациона жирную свинину, затем — говядину. Дайте себе время привыкнуть и только потом исключите курицу и яйца. Следующим шагом будет отказ от рыбы и морепродуктов.

Заменяйте мясо бобовыми или соей. Существует много заменителей мяса и мясных изделий: колбасы, сосисок и так далее. Из них вы получите необходимые организму белки. Полезных жиров много в растительном масле и орехах.

Сложнее всего отказаться от молока и молочных продуктов: сыра, йогурта, мороженого, десертов со сливками, кофейных напитков. Пейте кокосовое или миндальное молоко, ешьте соевый сыр тофу, сделайте йогурт из орехов кешью или арахиса. Существует много веганских рецептов, позволяющих не ограничивать себя в привычных продуктах.

Ешьте больше свежих овощей, фруктов, ягод и зелени. Корнеплоды, бобовые и цельные зёрна обеспечат необходимым запасом калорий. Питайтесь сбалансировано: жиры, белки и углеводы, витамины и минералы необходимы. Официальная медицина заявляет, что рацион взрослого человека должен на 15% состоять из белков, на 25–30% — из жиров, и на 55–60% — из углеводов.

Составляйте подробное меню на неделю, учитывая все потребности организма. А чтобы вкус блюд оставался привычным и не был пресным, добавляйте специи. Экспериментируйте и изучайте рецепты веганских блюд.

Чтобы без срывов перейти на веганскую диету, может уйти от полугода до нескольких лет. Не торопитесь, будьте к снисходительны к себе, балуйте себя вкусной, полезной и разнообразной пищей, перекусывая сухофруктами.

Что учесть, чтобы стать веганом

Канадские врачи считают, что веганам необходимы дополнительные: цинк, железо, незаменимые жирные кислоты и витамин B12. Этих веществ не хватает, когда из диеты исчезает мясо и белки. Чтобы избежать гиповитаминоза, принимайте кальций и витамин D или специальные витамины для вегетарианцев.

У каждого человека свои особенные привычки, вкусовые пристрастия, особенности организма и обмена веществ. Поэтому к изменению диеты нужно подходить индивидуально. Необходимо обследоваться, сдать анализы на биохимию и содержание в крови микроэлементов и проконсультироваться со специалистом. Найдите понимающего ваши принципы лечащего врача. Он будет следить за состоянием вашего здоровья и помогать правильно переходить к другому образу жизни.

Веганская диета противопоказана больным язвенными колитами (воспалением кишечника) и при болезнях поджелудочной железы. Детям, беременным и кормящим женщинам и пожилым людям лучше не отказываться от животной пищи. А людям с анемией нужно следить за уровнем железа и принимать специальные препараты.

Чтобы подготовить организм к веганской диете, нужно много времени и сил. Поэтому человеку, задумывающемуся о переходе на сыроедение, нужна сильная мотивация и поддержка. Не бойтесь пробовать новое, ищите единомышленников, следите за своим здоровьем и ешьте то, что приносит вам пользу и радость.